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・糖転移酵素と糖鎖合成のトピックス これまで複合糖質糖鎖の生合成に関しては、 ペプチドに結合したN-アセチルガラクトサミンにシアル酸をα2-6-結合で転移する酵素 (STGal- NAc)は、少なくとも3種類存在することが知られている。
・酵素法と発酵法による低アレルゲン化乳の開発 １はじめに 現在、ミルクアレルギーの乳児に対してはアレルゲンである乳蛋白を酵素分解したものを原料にした育児用および妊産婦用調製粉乳が市販されている。 ２-１酵素の選定
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